500gr, di fegato vaccino o suino
1 kg di cipolle
olio
vino rosso
50 cl. di aceto forte
2 cucchiai di miele
sale, pepe
fette di pane casalingo

Preparazione

S'incomincia a preparare un'abbondante cotta di cipolle in poco olio, bagnando con un mezzo bicchiere di vino rosso. Una volta che le cipolle si saranno quasi sfrante. uniremo il fegato che  bagneremo con aceto forte, dove avremo sciolto un paio di cucchiai di miele, quindi impeperemo a piacere e lo porteremo a rapida cottura a fuoco vivo. Si serve su fette di pane dorato.