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Torrone bianco PDF  | Stampa |  E-mail

400 gr. di miele; 
500 gr. di zucchero semolato;
2 dl di acqua;
700 gr. tra mandorle e nocciole tostate e pelate;
4 albumi di uovo;
vaniglina ;
il succo di un limone;
2 fogli di ostia.


Cuocete a bagnomaria  il miele, a fuoco lento, aggiungendovi un pizzico di vanillina e mescolandolo continuamente. Il miele sara' pronto quando versandone una goccia in poca acqua fredda essa si solidificherà. Poco prima che il miele sia pronto versate l'acqua e lo zucchero in una casseruola e caramellatelo chiaro.
Montate a neve gli albumi e uniteli al miele che diverrà bianco e gonfio; mescolate ancora per qualche minuto e quindi unite lo zucchero e mescolando ancora le mandorle e le nocciole.
Rovesciate il composto ancora caldo su un piano spolverato di zucchero a velo , bagnatene la superficie con il succo di limone e ricopritela con l'ostia, capovolgete e ripetete l'operazione, dividete il torrone a vostro piacimento.